अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला एक कार्यात्मक लिपिड जिसे फॉस्फोलिपिड भी कहा जाता है क्योंकि इसकी संरचना में फास्फोरस होता है। खाद्य उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्यूटिकल्स में प्राकृतिक इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है।
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